在紐約吃高級壽司絕對是件時尚的事。
但我對壽司的研究有限，
除了好吃兩個字，
我無法作太詳細的描述。
事情是這樣開始的，
大老遠來見姊姊，
她一口答應請我吃超高級壽司。
進門第一眼，
與平常自己吃的台北壽司店不一樣，
是穿著筆挺西裝的各路業界人，
感覺自己進了大觀園。
以下都是姊姊的解說內容。
吃壽司一定要坐在吧檯，
因為吧檯師傅一手二手三手的技術差很多，
吧檯區的客人眼盯著師傅做壽司，
像觀看藝術品一樣，
眼睛直直盯著吧檯裡的一舉一動，
通常都是第一手師傅服務吧台，
後面座位區的握壽司往往是二手三手師傅做的。
握壽司技術好壞，影響壽司米糰的構造，
構造好的，夾起來不易散開，
但放進嘴裡，散開的程度又剛剛好，
不會是一整坨，導致魚肉與米飯分開，
進口後，舌頭一搗，米均勻分開，
咬幾口，肉米均勻分布舌上，
這就是結構好的壽司，
因為分布均勻，
就不會有落單的食材，
像交響樂一樣，
每個樂器與音符和諧的出現，
不會有落拍的定音鼓，
不會有吹岔氣的小喇叭，
壽司師傅想呈現的味道，
在這一口，是一口吃進，
不會有落拍的味道。
該吃甚麼我真實看不懂。
曾聽過懂魚的人跟我分析生魚片的魚肉該有的鮮度標準，
關於顏色、材質、光澤...等等的，
我眼拙，真的分不出來。
一口鮮肥肥的章魚腳，
吃的時候，腦中盡是章魚王的模樣。
牆上那把刀看起來很神聖。
我平常不愛邊照相邊吃飯，
一則不是美食部落客，
一則總覺得有點蠢，
但今天的好奇心讓我完全卸下這些顧忌，
雖然在吧檯做這件事，
看起來更蠢，
但我真是想記錄這一切的蠢觀光客，
就盡情傻下去吧！
這是結尾，但不是甜點，卻有蜂蜜蛋糕的味道。
它 是 玉 子 燒 ！
完全蜂蜜蛋糕口感與長相的玉子燒，
要不是師傅站在面前，
我真的懷疑是被蜂蜜蛋糕唬爛。
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